Elegir el tueste del café depende de varios factores, como el método de preparación, tus preferencias de sabor y el tipo de grano.
Según el método de preparación
- Café filtrado (Prensa francesa, chemex, origami, kalita): Tueste claro o medio, para resaltar la acidez y los matices frutales.
- Espresso: Tueste medio u oscuro, para mayor cuerpo y sabor intenso.
- Cafetera italiana (moka, greca): Tueste medio u oscuro, para un sabor balanceado con notas de caramelo o chocolate.
- Cold Brew: Tueste medio u oscuro, para lograr un perfil suave y dulce.
Según el sabor que te gusta
- Si prefieres un café ácido y afrutado: Tueste claro
- Si te gusta el equilibrio entre acidez y dulzura: Tueste medio
- Si prefieres un café fuerte y con sabor a chocolate o caramelo: Tueste oscuro.
Según el tipo de grano
Algunos granos tienen más acidez y otros más cuerpo, por lo que el tueste puede resaltarlo o atenuarlo:
- Granos de origen africano (mejor ejemplo es Etiopia): Van mejor con tueste claro o medio.
- Granos de Centro y Sudamérica (Guatemala, Colombia, por ejemplo): Tueste medio.
- Granos asiáticos (Sumatra, India): Se potencia el sabor con tueste oscuro.
En resumen, al gusto del cliente sería: un café suave y con notas afrutadas, elegir un tueste claro. Un café equilibrado, mejor opción es tueste medio. Y si quieres un café intenso y amargo, tueste oscuro.
